Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit den restlichen Teigzutaten zum Mehl geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an warmem Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Die Johannisbeeren abspülen und von den Rispen streifen. Zucker und Vanillezucker mischen und über die Beeren geben.
Marzipan in kleine Stückchen schneiden und mit Schmand, Eigelb und Vanillepuddingpulver verrühren.
Teig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten, ausrollen und in die ausgefettete Fettpfanne des Backofens legen (oder 2 runde feuerfeste Formen a 30 cm Durchmesser), dabei etwas Teig über den Rand hängen lassen. Zerkrümelte Amaretti auf den Boden geben. Johannisbeeren darauf verteilen und den Guß darübergießen. Überhängenden Teigrand umklappen. Im vorgeheizten Ofen (175 Grad) ca. 30 bis 40 Minuten backen.