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Äpfel schälen und vierteln, Kerngehäuse rausschneiden, auf der Außenseite mehrfach einritzen, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt beiseite stellen.
Die Marzipanrohmasse mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in einer Rührschüssel gut verkneten. Mehl und Backpulver sieben. Eine Springform mit 28 cm Durchmesser fetten und mit etwas Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen. Die Marzipan-Zucker-Mischung und die weiche Mutter oder Margarine mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier, Sahne und Mehlmischung nach und nach dazu geben. Die Masse gleichmäßig ind die Springform streichen, Apfelviertel mit der eingeritzten Seite nach oben kreisförmig dicht auf den Teig legen, Mandeln darüber streuen.
Bei 200 Grad auf der zweiten Einschubleiste ca. 45 Minuten backen. Wenn die Mandeln zu braun werden sollten, evtl. in den letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken. Zuletzt (ohne Folie) den Puderzucker über die Torte sieben und die Torte kurz unter den Grill oder bei starker Oberhitze in den Ofen schieben, damit der Zucker leicht karamelisiert. Vorsicht: Der Zucker verbrennt sehr schnell und wird dann schwarz!
Den Apfelkuchen warm servieren, am besten mit Schlagsahne, die mit Calvados aromatisiert wurde......Die Apfeltorte ist eine der feinsten und schnellsten und darf nicht nur sondern soll sogar warm serviert werden!
